کلم بروکلی خشک شده را فریز کنید به دلیل ماندگاری طولانی و راحتی به جایگزینی محبوب برای سبزیجات تازه تبدیل شده است. با این حال، بسیاری از مردم تعجب می کنند که آیا ارزش غذایی آن مانند کلم بروکلی تازه است یا خیر. در حالی که هر دو فواید سلامتی متعددی دارند، تفاوتهای قابل توجهی در نحوه مقایسه آنها از نظر تغذیه وجود دارد.
کلم بروکلی به عنوان منبع غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها شناخته شده است. به خصوص سرشار از ویتامین C، ویتامین K، فیبر و فولات است که همگی به سیستم ایمنی سالم، سلامت استخوان ها و عملکرد گوارشی کمک می کنند. اما آیا خشک کردن انجمادی بر این مواد مغذی تأثیر می گذارد؟
خشک کردن انجمادی فرآیندی است که با انجماد آن و سپس استفاده از فشار کم برای خارج کردن یخ به شکل بخار، آب را از سبزیجات خارج می کند. این روش به حفظ بیشتر مواد مغذی موجود در بروکلی تازه کمک می کند. با این حال، برخی از مواد مغذی محلول در آب، مانند ویتامین C و برخی ویتامینهای B، ممکن است در طول فرآیند کمی تخریب شوند.
| ماده مغذی | کلم بروکلی تازه (100 گرم) | کلم بروکلی خشک شده را فریز کنید (100g) |
|---|---|---|
| کالری | 34 کیلو کالری | 343 کیلو کالری |
| ویتامین C | 89.2 میلی گرم | 80.3 میلی گرم |
| فیبر | 2.6 گرم | 20 گرم |
| ویتامین K | 101.6 میکروگرم | 95.2 میکروگرم |
| کلسیم | 47 میلی گرم | 470 میلی گرم |
کلم بروکلی خشک شده یخ زده به دلیل عدم وجود آب دارای غلظت بسیار بالاتری از مواد مغذی خاص است. به عنوان مثال، محتوای فیبر در کلم بروکلی خشک شده به طور قابل توجهی بالاتر است. با این حال، همانطور که در جدول مشاهده می شود، محتوای کالری در هر 100 گرم نیز به دلیل حذف آب بسیار بیشتر است. این باعث می شود کلم بروکلی یخ زده یک گزینه مغذی باشد اما باید در حد اعتدال مصرف شود.
یکی از مزایای کلیدی کلم بروکلی خشک شده را فریز کنید ماندگاری آن است در حالی که کلم بروکلی تازه ممکن است فقط یک یا دو هفته در یخچال بماند، کلم بروکلی خشک شده در فریزر را می توان برای ماه ها یا حتی سال ها بدون فاسد شدن نگهداری کرد. این باعث میشود آن را برای ذخیرهسازی طولانیمدت، لوازم اضطراری یا افرادی که ممکن است همیشه به محصولات تازه دسترسی نداشته باشند، گزینهای عالی باشد.
کلم بروکلی تازه اگرچه خوشمزه و مغذی است، اما بسیار فاسد شدنی است. برای اطمینان از حفظ ارزش غذایی خود، باید در مدت زمان کوتاهی مصرف شود. کلم بروکلی تازه باید در یخچال نگهداری شود و حتی پس از آن، طعم و ارزش غذایی خود را در عرض چند روز از دست می دهد.
علاوه بر ماندگاری طولانی تر، کلم بروکلی خشک شده یخ زده به طرز باورنکردنی آسانی تهیه می شود. این به حداقل پخت و پز یا آماده سازی نیاز دارد و برای افرادی که سبک زندگی پرمشغله ای دارند عالی است. فقط آب را اضافه کنید یا آن را مستقیماً در غذاهایی مانند سوپ، اسموتی یا سالاد قرار دهید. در حالی که برخی از طعم ها ممکن است کمی با کلم بروکلی تازه متفاوت باشد، فاکتور راحتی را نمی توان نادیده گرفت.
کلم بروکلی تازه و خشک شده یخ زده طیف گسترده ای از مزایای سلامتی را ارائه می دهد. اینها شامل حمایت از سیستم ایمنی، کاهش التهاب، کمک به هضم غذا و ارائه منبع غنی آنتی اکسیدان است که به مبارزه با استرس اکسیداتیو کمک می کند. انتخاب بین تازه و خشک شده یخ زده اغلب به ترجیح و راحتی بستگی دارد.
کلم بروکلی یخ زده و تازه هر دو مزایای خود را دارند. کلم بروکلی تازه بافتی غنی و ترد دارد و برای مصرف فوری مناسب است. با این حال، کلم بروکلی خشک شده یخ زده راحتی استثنایی، ماندگاری طولانیتر و جایگزینی غنی از مواد مغذی است، اگرچه ممکن است ویتامینهای خاصی مانند ویتامین C کمی داشته باشد. در نهایت، انتخاب بستگی به ترجیحات غذایی، نیازهای ذخیرهسازی و نحوه استفاده از کلم بروکلی در وعدههای غذاییتان دارد.