هویج کم آب شکل حفظ شده هویج است که بیشتر محتوای آب آن حذف شده است. این فرآیند عمر مفید هویج را افزایش می دهد و در عین حال بیشتر مواد مغذی و طعم آنها را حفظ می کند. به طور گسترده ای در سوپ ها، میان وعده ها، غذاهای آماده و غذای حیوانات خانگی استفاده می شود.
هویج های باکیفیت از نظر اندازه، رسیده و رنگ با دقت انتخاب می شوند. پس از انتخاب، آنها تحت شستشوی کامل قرار می گیرند تا کثیفی، آفت کش ها و ناخالصی ها از بین بروند. هویج تمیز طعم بهتر و ماندگاری طولانی تری را تضمین می کند.
هویج را پوست می کنند تا پوست بیرونی آن که ممکن است حاوی آلاینده باشد، جدا شود. سپس، آنها را به برش های یکنواخت، چوب یا مکعب برش می دهند. قطعات یکنواخت اجازه خشک شدن مداوم و کاهش زمان پردازش را می دهد.
بلانچینگ شامل جوشاندن یا بخارپز کردن مختصر هویج قبل از کم آبی است. این مرحله:
هویج را میتوان با استفاده از روشهای مختلفی آبگیری کرد، از جمله:
هویج پس از خشک شدن تا دمای اتاق خنک می شود تا از تراکم جلوگیری شود. سپس آنها را در ظروف دربسته یا کیسه های دربسته با خلاء بسته بندی می کنند تا تازگی و ماندگاری را افزایش دهند.
| ویژگی | هویج کم آب | هویج تازه |
|---|---|---|
| ماندگاری | تا 12 ماه | 1-2 هفته |
| ذخیره سازی | دمای اتاق، بسته بندی بدون هوا | یخچال مورد نیاز است |
| حفظ مواد مغذی | بالا، به خصوص با خشک کردن انجماد | مواد مغذی کاملا طبیعی اما فاسد شدنی |
| استفاده | آشپزی، سوپ، تنقلات، غذاهای آماده | خام خوری، پختن، آبمیوه گیری |
کم آبی به دلیل حذف آب شیرینی را کمی تشدید می کند. هویج یخ زده نزدیک ترین طعم را به هویج تازه حفظ می کند.
بله، خیساندن در آب یا پختن در سوپ و سس به هویج های کم آب اجازه می دهد تا بافت و حجم خود را به دست آورند.
هویج های کم آب اکثر ویتامین ها و مواد معدنی خود، به ویژه بتاکاروتن را حفظ می کنند و آنها را به گزینه ای مغذی و راحت تبدیل می کند.
استفاده از دستگاه آبگیری مواد غذایی خانگی خشک شدن یکنواخت را تضمین می کند. بلانچ کردن قبل از خشک کردن به حفظ رنگ و مواد مغذی کمک می کند.
هویج کم آب یک جایگزین همه کاره، مغذی و ماندگار برای هویج تازه است. چه با استفاده از روشهای هوای گرم، خشک کردن انجمادی یا خلاء، آمادهسازی و نگهداری مناسب حداکثر طعم، رنگ و مزایای سلامتی را تضمین میکند.