روند تولید توت فرنگی خشک شده از یخبندان چیست؟ چگونه می توان مواد مغذی را حفظ کرد و طعم و مزه را بهبود بخشید؟

1. انتخاب مواد اولیه
ابتدا توت فرنگی تازه ، نسبتاً بالغ و بدون آفات را به عنوان مواد اولیه انتخاب کنید. این توت فرنگی ها باید دارای رنگ های روشن ، دانه های چاق و طعم و طعم خوب باشند.

2. تمیز کردن و پیش درمانی
تمیز کردن: توت فرنگی ها را در آب تمیز قرار داده و آنها را کاملاً بشویید تا خاک و باقیمانده های سموم دفع آفات روی سطح آن را از بین ببرد.
برداشتن ساقه و برش: ساقه توت فرنگی های تمیز شده را برداشته و آنها را به قطعات کوچک 2 ~ 3 میلی متر برش دهید. این مرحله به از بین بردن رطوبت و بهبود راندمان خشک کردن یخ در فرآیند بعدی کمک می کند.

3. قبل از انجماد
برش های توت فرنگی برش خورده را برای قبل از انجماد و یخ زدگی در فریزر قرار دهید. هدف از این مرحله ، از بین بردن رطوبت به طور مؤثرتر در فرآیند خشک شدن یخ زدگی و حفظ ویتامین ها و فیبر رژیم غذایی در میوه است. درجه حرارت و زمان قبل از انجماد بسته به تجهیزات متفاوت خواهد بود ، اما معمولاً باید به دمای کم خاص برسد و برای یک دوره زمانی حفظ شود.

4. خلاء دما با دمای کم دم
محیط خلاء: برش های توت فرنگی قبل از یخ زده را در خشک کن یخ خلاء قرار دهید. محیط خلاء به پایین آمدن نقطه جوش آب کمک می کند و از این طریق به تصویب آب در دمای پایین می رسد.
خشک شدن یخ با دمای پایین: در یک محیط خلاء ، از یک فناوری خشک کردن خلاء با دمای پایین برای تبدیل بیشتر آب موجود در توت فرنگی از حالت جامد به طور مستقیم به حالت گاز استفاده می شود (یعنی روند تصعید). این فرآیند ، معمولاً حدود 2 تا 3 روز ، زمان مشخصی طول می کشد تا اطمینان حاصل شود که آب موجود در توت فرنگی به طور کامل از بین رفته است.

5. بسته بندی و ذخیره سازی
بسته بندی: پس از خشک شدن ، توت فرنگی های خشک شده را به سرعت بسته بندی کنید تا از جذب مجدد رطوبت جلوگیری شود. مواد بسته بندی برای حفظ طعم واضح توت فرنگی های یخ زده و افزایش ماندگاری باید از خواص سد و رطوبت خوبی برخوردار باشند.
ذخیره سازی: توت فرنگی خشک شده برای حفظ بهترین طعم و کیفیت آنها باید در یک محیط با دمای کم ، خشک و ضد نور ذخیره شود. از آنجا که میزان رطوبت توت فرنگی های خشک شده بسیار کم است ، آنها عمر طولانی مدت دارند ، معمولاً حدود 18 ماه.

توت فرنگی های خشک شده از یخ زده که از طریق مراحل فوق تولید می شوند نه تنها مواد مغذی مختلف را در توت فرنگی های تازه (مانند ویتامین C ، آنتی اکسیدان ها و فیبر رژیم غذایی و غیره) حفظ می کنند ، بلکه باعث می شوند که توت فرنگی ها طعم و مزه تر و طراوت بیشتری داشته باشند ، و در طی فرآیند یخ زدگی ، طعم و مزه غنی تر و شیرین تری دارند. علاوه بر این ، توت فرنگی های خشک شده با یخ زده تر از توت فرنگی تازه ذخیره و غذا می خورند و باعث می شوند که آنها در هر زمان حمل و لذت ببرند.