بهترین راه برای ذخیره طولانی مدت سبزیجات کم آب چیست؟

سبزیجات کم آب یک راه حل عملی برای حفظ برداشت باغ ، ایجاد مواد غذایی اضطراری و کاهش زباله های غذایی است. با این حال ، زنده ماندن طولانی مدت آنها کاملاً به تکنیک های ذخیره سازی مناسب بستگی دارد. ذخیره نامناسب می تواند منجر به تخریب مواد مغذی ، از بین رفتن طعم و فساد شود.

اصل: محافظت در برابر دشمنان ذخیره سازی

عوامل اصلی که باعث کاهش سبزیجات کم آب می شوند ، رطوبت ، نور ، اکسیژن و گرما هستند. هدف از ذخیره طولانی مدت ایجاد سدی در برابر این عناصر است. لولا ذخیره موفقیت آمیز در سه ستون: آماده سازی مناسب ، بسته بندی مناسب و شرایط بهینه محیطی.

1. آماده سازی: مرحله اول بحرانی

قبل از ذخیره سازی ، اطمینان حاصل کنید که سبزیجات کم آب به اندازه کافی پردازش می شوند.

کم آبی کامل: سبزیجات باید کاملاً و یکنواخت خشک شوند. آنها باید شکننده یا چرمی باشند ، بدون رطوبت قابل تشخیص در مرکز. هر رطوبت باقیمانده می تواند منجر به رشد و فساد قالب شود و کل دسته را به خطر بیاندازد.

تهویه: پس از کمبود آب بدن ، سبزیجات خنک شده را به مدت یک هفته در یک ظرف بزرگ و باز قرار دهید. روزانه آنها را هم بزنید یا آنها را تکان دهید. این فرآیند به تساوی هرگونه رطوبت باقی مانده در بین قطعات کمک می کند. اگر تراکم در داخل ظرف ظاهر شود ، سبزیجات نیاز به کم آبی بیشتر دارند.

خنک کننده: اطمینان حاصل کنید که سبزیجات قبل از بسته بندی کاملاً خنک هستند. بسته بندی سبزیجات گرم باعث ایجاد بخار و معرفی رطوبت در ظرف ذخیره می شود.

2. بسته بندی: ایجاد یک مانع هوایی

انتخاب بسته بندی برای از بین بردن و جلوگیری از قرار گرفتن در معرض اکسیژن بسیار مهم است.

جاذب های اکسیژن: مؤثرترین روش برای ذخیره طولانی مدت ، جفت شدن جذب کننده های اکسیژن با ظروف هوای هوا است. جاذب های اکسیژن بسته هایی با درجه مواد غذایی هستند که از نظر شیمیایی اکسیژن را از یک محیط بسته شده خارج می کنند. این به طور قابل توجهی اکسیداسیون را کند می کند ، که باعث کاهش حساسیت و از بین رفتن مواد مغذی می شود.

ظروف هوایی: گزینه های مناسب عبارتند از:

کیسه های Mylar: اینها در معرض نور و اکسیژن غیرقابل نفوذ هستند. هنگامی که از جذب کننده های اکسیژن و حرارتی استفاده می شود ، سد عالی را فراهم می کنند.

سطل های پلاستیکی درجه مواد غذایی با مهر و موم گاما: این درب ها یک بسته شدن قابل اعتماد و قابل اعتماد را ایجاد می کنند و برای ذخیره فله مفید هستند.

کوزه های شیشه ای با درب های سنگ تراشی: شیشه غیرقابل نفوذ است اما برای محافظت در برابر نور باید در تاریکی ذخیره شود.

آب بندی خلاء: در حالی که در از بین بردن هوا مؤثر است ، آب بندی خلاء به تنهایی ممکن است در طی سالهای متمادی در برابر نفوذ اکسیژن محافظت نکند. برای طولانی ترین ماندگاری ، آب بندی خلاء را با جاذب های اکسیژن ترکیب کنید.

3. محیط ذخیره سازی: لایه نهایی حفاظت

جایی که سبزیجات کم آب بسته بندی شده خود را ذخیره می کنید به همان اندازه که بسته بندی آنها را بسته بندی می کنید ، مهم است.

دما: ظروف را در یک مکان خنک و تاریک ذخیره کنید. دمای ایده آل به طور مداوم زیر 60 درجه فارنهایت (15 درجه سانتیگراد) است. درجه حرارت بالاتر باعث افزایش تخریب کیفیت و مواد مغذی می شود. از ذخیره در اتاق زیر شیروانی یا گاراژهایی که دمای آن به شدت نوسان می کند ، خودداری کنید.

نور: قرار گرفتن در معرض نور ، به خصوص نور خورشید ، رنگ و ویتامین ها را تخریب می کند. تمام ظروف را در یک کمد تیره ، شیرین کاری یا داخل یک ظرف مات بزرگتر ذخیره کنید.

رطوبت: در حالی که بسته بندی باید ضد رطوبت باشد ، با ذخیره ظروف در یک محیط خشک با رطوبت کم ، لایه ای از محافظت اضافه می شود.

نظارت و ماندگاری

حتی با ذخیره سازی ایده آل ، نظارت بر منابع خود محتاطانه است.

چرخش: اصل "اول و اول" را تمرین کنید. ابتدا از سهام قدیمی استفاده کنید و آنها را با دسته های جدیدتر جایگزین کنید.

بازرسی: به طور دوره ای ظروف را برای علائم فساد ، مانند خارج از افراد ، رطوبت قابل مشاهده یا آلودگی حشرات بررسی کنید. در صورت استفاده از کوزه های شیشه ای شفاف ، به دنبال تغییر رنگ یا بافت باشید.

ماندگاری پیش بینی شده: در شرایط بهینه - کاملاً خشک شده ، بسته بندی شده با جاذب های اکسیژن ، و در یک مکان خنک و تاریک ذخیره می شود - بیشتر سبزیجات کم آب می توانند کیفیت و ارزش غذایی خود را برای 8 تا 10 سال یا بیشتر حفظ کنند.

بهترین راه برای ذخیره سبزیجات کم آب ، یک رویکرد روشمند است که به همه تهدیدها به ثبات آنها می پردازد. با اطمینان از سبزیجات کاملاً خشک و شرط بندی شده ، بسته بندی آنها را در ظروف بدون اکسیژن ، هوا و نگهداری آنها در یک محیط خنک ، تاریک و خشک ، با اطمینان می توانید یک ماده غذایی پایدار و با کیفیت بالا بسازید. این فرایند باعث حداکثر رساندن ماندگاری ، طعم و محتوای غذایی سبزیجات کم آب شما می شود. $ $