چه نوع غذاهایی بیشتر از استفاده از سبزیجات کم آب بهره می برد؟

سبزیجات کم آب به عنوان یک تغییر دهنده بازی در شیوه های مدرن آشپزی ظاهر شده است ، و به تولید کنندگان مواد غذایی یک ماده همه کاره ، غنی از مواد مغذی و مقرون به صرفه ارائه می دهد. در حالی که برنامه های کاربردی آنها دارای غذاهای جهانی است ، برخی از سنت های آشپزی و بخش های غذایی از مزایای بزرگ از ترکیب سبزیجات کم آب استفاده می کنند.
1. غذاهای مدیترانه ای: حفظ طراوت در غذاهای محور گیاه
رژیم های غذایی مدیترانه ای بر سبزیجات مانند گوجه فرنگی ، فلفل زنگ ، اسفناج و بادمجان تأکید می کنند - برنامه هایی که کاملاً با کم آبی بدن هماهنگ هستند. به عنوان مثال ، گوجه فرنگی کم آب ، طعم های UMAMI را متمرکز می کند و آنها را برای سس ها ، خورش ها و مخلوط های ادویه مانند Harissa ایده آل می کند. به طور مشابه ، اسفناج کم آب یا کدو سبز را می توان برای اسپانکوپیتا مجدداً هیدراته کرد یا بدون به خطر انداختن بافت در کاسه های دانه ای قرار داد.
چرا کار می کند: ظروف مدیترانه ای به طعم های جسورانه و طبیعی متکی هستند. قفل کم آبی در آنتی اکسیدان ها (به عنوان مثال ، لیکوپن در گوجه فرنگی) و ماندگاری را افزایش می دهد و باعث کاهش زباله در آشپزخانه هایی می شود که در اولویت تولید فصلی قرار دارند.
2.. سرخ ها و سوپ های آسیایی: سرعت برآورده می شود
در غذاهای سریع آسیایی-مانند سبزیجات چینی ، تایلندی و ژاپنی-سبزیجات بدون استفاده از آن ، کارهای آماده سازی را در حالی که اصالت را حفظ می کنند ، ساده تر می کنند. قارچ های شیتاكی ، پیازچه و هویج به سرعت در آبگوشت ها یا سرخ شده ها به سرعت هیدراته می شوند و بافت و عطر و طعم مداوم را ارائه می دهند. کیت های نودل فوری و آماده پخت و پز همچنین از سبزیجات کم آب (به عنوان مثال ذرت ، نخود فرنگی) برای راحتی بدون قربانی کردن جذابیت بصری استفاده می کنند.
چرا کار می کند: کم آبی بدن حداکثر 95 ٪ از رطوبت را از بین می برد ، فله را کاهش می دهد و امکان استفاده مجدد سریع را فراهم می کند. این مطابق با اخلاق "Wok Hei" (نفس ووک) است ، جایی که سرعت و دقت آن است.
3. غذاهای کمپینگ و اضطراری: تغذیه سبک وزن
علاقه مندان به فضای باز و تهیه کنندگان مواد غذایی با مقاومت در برابر فاجعه ، سبزیجات کم آبی را برای ماهیت سبک و کم حجم خود در اولویت قرار می دهند. وعده های غذایی کوله پشتی ، سوپ های خشک شده از یخ زده و کیت های بقا از گزینه های متراکم مغذی مانند کلم ، نخود فرنگی و هویج کم آب ، که ویتامین ها (A ، C ، K) و مواد معدنی را حتی پس از پردازش حفظ می کنند ، بهره مند می شوند.
چرا کار می کند: کم آبی بدن وزن را به حداقل می رساند و کارایی کالری را به حداکثر می رساند-برای قابلیت حمل و ذخیره طولانی مدت بسیار مهم است.
4. محصولات گیاهی و وگان: بالا بردن گزینه های گوشت
بخش گیاهی مبتنی بر گیاهان متکی به سبزیجات کم آب برای تقویت بافت و عطر و طعم در جایگزین های گوشت است. به عنوان مثال ، چغندر کم آب ، اثر "خونریزی" را به همبرگرهای وگان اضافه می کند ، در حالی که قارچ های کم آب از جویدن گوشت در سوسیس و لکه دار تقلید می کنند. ترکیبات مخمر تغذیه ای با سبزیجات کم آب نیز چاشنی های غنی از امامی را برای پنیرهای وگان و سس ها ایجاد می کند.
چرا کار می کند: کم آبی بدن طعم های طبیعی را تشدید می کند و ثبات قفسه را بهبود می بخشد ، و محصولات گیاهی مبتنی بر مصرف کنندگان اصلی را جذاب تر می کند.
5. کالاها و میان وعده های پخته شده: تغذیه پنهان
نانوایان نوآورانه و تولید کنندگان میان وعده ، پودرهای سبزیجات کم آب را در کراکر ، نان و تراشه ها قرار می دهند. پودر اسفناج در خمیر ماکارونی ، پودر چغندر در میله های انرژی یا پوسته های هویج موجود در گرانول بدون دانه ، تغذیه ظریف و رنگهای پر جنب و جوش را اضافه می کند.
چرا کار می کند: سبزیجات کم آب فیبر و فیتون مغذی را حفظ می کنند و به مارک ها اجازه می دهند محصولات "برچسب تمیز" را با مزایای سلامتی اضافه کنند.
6. خدمات نهادی و پذیرایی: راندمان هزینه در مقیاس
عملیات در مقیاس بزرگ مانند کافه تریاس مدرسه ، بیمارستان ها و خطوط هوایی از سبزیجات کم آب برای کاهش زمان آماده سازی ، هزینه های کنترل و اطمینان از قوام استفاده می کنند. پیازها ، سیر و گیاهان کم آب ، پخت و پز فله را ساده می کنند ، در حالی که مخلوط های از پیش تنظیم شده (به عنوان مثال ، پایه های سوپ ، کاسه ها) کار را به حداقل می رسانند.
چرا کار می کند: سبزیجات کم آب ، خطرات فساد و فضای ذخیره سازی را کاهش می دهند ، برای آشپزخانه های با حجم بالا با بودجه تنگ بسیار مهم است .